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今更ですが、今回は メレンゲ の作り方について、まとめておきましょう。 お菓子作りをする中では、繰り返し作ることとなりますので、基本をマスターし、スムーズに作業をできるようにしておきましょう。 メレンゲ には、ムラング・フランセーズとムラング・イタリエンヌと2種類ありますが、一般的に「 メレンゲ 」と呼ばれるのは、ムラング・フランセーズです。 ムラング・イタリエンヌは、シロップの熱で卵白の一部を凝......
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