今こそかんぶつ。干し椎茸をトマトジュースで戻す! レシピあり

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おいしそう！

今日は、衝撃の（笑！）干し椎茸の戻し方をご紹介しましょう。前回の干し椎茸レシピでちらっと書きましたが、干し椎茸には、グアニル酸といううまみ成分があります。このグアニル酸と、かつおぶしのイノシン酸昆布のグルタミン酸は、代表的なうまみ成分。このうまみ成分どうしが合わさることで、単体で使うよりも６～７倍から何十倍もうまみが増すというのです。合わせて使うことで、うまみの相......

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: umamikaoriさん

本物の「だし」の美味しさを知っていただきたいと、日々思いをめぐらすだしソムリエ・かんぶつマエストロです。ブログにて、だしやかんぶつを使ったレシピを紹介。子供達に向けて鰹節削り体験や、だしやかんぶつを使ったお料理講座、子育てママ向けのだし講座などを開催しています。ブログでは、息子達の作る「男子ごはん」も時々登場します。