デザートなシナモンロール

Name: デザートなシナモンロール
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: スフレスポンジ生地; 薄力粉 ３０ｇ; バター ２０ｇ; 卵黄 2個; 卵白 2個; 牛乳 ３０ｃｃ; グラニュー糖 ３０ｇ; りんごと梨のジャム; りんご 1/2個; 梨 1/2個; グラニュー糖 ２０ｇ; クローブ 4粒; シナモン 小さじ1/2; カスタードクリーム ２００ｇ; チーズクリーム; 生クリーム ８０ｃｃ; クリームチーズ ４０ｇ; グラニュー糖 １５ｇ; シナモン（仕上げ用） 少量

4

おいしそう！

料理紹介

パンではおなじみのシナモンロールを、ケーキにしてみました。
しっとりしたスフレスポンジ生地に、お手製のりんごと梨のジャムを加えたカスタードを巻いて、仕上げにふんわりチーズクリームを添えていただきます。
ジャムと、仕上げに加えたシナモンがいいアクセントとなり、いつものロールケーキとは一味違った味わい。
かもめ食堂を見た後に、余韻に浸り、思い出しながら、まったり食べてほしいデザートです。

★材料
(4人分)

スフレスポンジ生地
　薄力粉
３０ｇ
　バター
２０ｇ
　卵黄
2個
　卵白
2個
　牛乳
３０ｃｃ
　グラニュー糖
３０ｇ
りんごと梨のジャム
　りんご
1/2個
　梨
1/2個
　グラニュー糖
２０ｇ
　クローブ
4粒
　シナモン
小さじ1/2
カスタードクリーム
２００ｇ
チーズクリーム
　生クリーム
８０ｃｃ
　クリームチーズ
４０ｇ
　グラニュー糖
１５ｇ
シナモン（仕上げ用）
少量

★作り方
(1時間以上)

1.
スポンジ生地を作る。
バターを鍋で溶かし、ふるった薄力粉を加えてよく混ぜる。卵黄、人肌に温めた牛乳を少しずつ加えてなめらかにする。
2.
卵白とグラニュー糖を合わせて、メレンゲを作り、１に1/3ほど加えてよく混ぜ合わせる。残りのメレンゲを一気に加え、切るように混ぜる。
3.
20×20cm程度の天板に流し、180度のオーブンで12分焼き、荒熱をとる。
4.
りんごと梨のジャムを作る。
りんごと梨は皮をむき、荒みじん切りにして他の材料とともに鍋に入れてよく混ぜ、15分程度おく。弱火で20～30分、焦がさないように煮て、ジャムを作る。
5.
４のジャムと、カスタードクリームを合わせ、スポンジに乗せて巻き、ロールケーキを作る。
6.
チーズクリームを作る。
クリームチーズにグラニュー糖を加えて練り混ぜ、クリーム状にしておく。生クリームを7分立てにしたものを少しずつ加えて混ぜる。
7.
盛り付けをする。
ロールケーキを4人分にカットし、６のクリームを上に乗せる。仕上げにシナモンを少量ふりかけ、できあがり。