8月　豆と夏野菜のスパイシー煮込み ♪

8月　豆と夏野菜のスパイシー煮込み ♪
  1. おいしそう！

料理紹介

カポナータのアレンジバージョン♪　クミンを加えて少しエスニックなテイストに＾＾
温かいままでも冷やしても美味しくいただけます＾＾　
作った日よりも翌日のほうが美味！パスタにからめていただくと美味しい♪

★材料

  • パプリカ

    1個

  • ズッキーニ

    1本

  • にんじん

    1本

  • たまねぎ

    中1個

  • トマト

    中2個

  • かぼちゃ

    150グラム

  • カラフルビーンズ（缶詰）

    120グラム

  • にんにく（みじん切り）

    1個

  • バジル

    1パック（小）

  • クミン

    小さじ山盛り１～2

  • コンソメ

    1個

  • 塩＆ブラックペッパー

    適宜

  • オリーブオイル

    大さじ2

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    野菜は1.5センチ程度の角切りにする。トマトは湯むきして手でつぶしておく。

  2. 2.

    厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて香りがたつまで熱し、たまねぎとにんじんをいれてたまねぎが透き通るまで炒める。

  3. 3.

    続いてかぼちゃと豆、トマト、クミン、コンソメを入れて炒め、蓋をして、材料に火が通るまで10分くらい煮る。

  4. 4.

    パプリカ、ズッキーニを加えて柔らかくなるまでさらに10分ほど煮たら、バジル、塩＆ブラックペッパーを加え、2～3分煮る。

★ワンポイントアドバイス

豆はお好みのものを使ってください♪
乾燥豆を使用する場合、重量は上記の半分を使用してください。戻すと倍になります（笑）。
クミンの分量もお好みで＾＾　上記はわりとマイルドです。

nokkoさん

nokkoさん

フードコーディネーター＆グラフィックデザイナーとして活動中。 「食に特化したデザイン」をしています♪ ワイン大好きです☆ ブログでは、お酒全般を意識した（笑）お料理ときまぐれに撮った写真、お出かけレポなどをご紹介しています。