【釣り魚料理】タジン鍋で『イサキのトウチジャン蒸し』レシピあり

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おいしそう！

** イサキの豆豉醤（トウチジャン）蒸し ** 前に真鯛の頭で作った蒸し物が美味しかったので、イサキを使って作ってみました。調理には、タジン鍋を使用していますトウチとは、黒大豆に水分と塩を加えて醗酵させたあと、水分を抜いたもので味としては辛みは全くなく、塩味しかありません。が、独特の良い風味と香りがあり、刻んで麻婆豆腐やホイコーローなどの炒め物に加えたり中華風の蒸し物や......