旅する四川料理！屋我地島で見つけた豚の顔（チラガー）を鹵菜にする方法レシピあり

旅した場所で食材を買い、四川料理をつくる豆瓣醤と花椒など現地で手に入れにくい調味料と香辛料は持参し、あとは旅先で仕入れて、料理を作る。ここ10年ぐらいのぼくの趣味です。 ......

日本No1の四川料理研究家、中川マサミチ。おいしい四川の代表。著者「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」。http://meiweisichuan.jp/

おいしい四川さん