久しぶりに手作り「ひろうす」

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おいしそう！

久しぶりに「ひろうす」を作ったのでサラッとご紹介しときます。関西では”ひろうす”(飛竜頭、ひりょうず)と言いますが、他の地方じゃ”がんもどき”(雁擬)の方が一般的なんですかね。揚げたては旨いんですが、豆腐の裏ごしがじゃまくさいんで自分だけのためには作らない料理です。実は先日の宴会で油物の１品として仕込みまで済ませてたけど、多すぎて当日は出さなかったんです。上等の豆腐をまず水切り、裏ごしに掛けて、あ......