チャーシューは煮汁までしっかり活用

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おいしそう！

チャーシュー（焼豚）というよりは正確には煮豚になるんでしょうが、出来上がった豚だけで無く煮汁も出来るだけ使い回しをしております。メインの焼き豚をいつ仕込んだか忘れましたが、豚を煮汁から引き上げたら煮汁だけを少し煮詰めてやりました。それをキンキンに冷やして表面に固まった白い脂を丁寧に取り除きました。取り除いた脂は捨てる時とそいつも別に取って置いて炒め物やら焼き飯に使うこともあります。３月２２日はまず......