鴨のたたきと鴨鍋

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おいしそう！

熱海２日目の晩ご飯は前日に続いて鴨を楽しむことに。鴨を仕入れた「河内鴨　ツムラ本店」では鴨鍋用の出汁も置いてたんで２７０ｇ入り２６０円のヤツを３つ買うて来ました。それをベースにちょいと水、酒、薄口なんぞを加えて増量。鴨のタタキは店が入れてくれた紙にあった作り方で。皮目に切り目を入れて皮側からフライパンで７分焼き、裏返して３分ってのは２分ほどにして氷水へ。冷めたら水気を拭いてキッチンペーパーに包んで......