味噌の樽出し

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おいしそう！

おはようございます昨年12月頃に仕込んだお味噌の樽出しです大豆・米麹　各２kg 粗塩　１kg 仕上がり量　９kg＋α 今回のお味噌は生米麹を使ったので香りや味がいつもと少し違うかも… そして初めて表面に少し白カビが発生していました調べると… 『産膜酵母』の可能性が高いとの事表面取り除いて袋詰めしました (人体に影響無しなので…) 思い当たる原因は… 密閉不足と近年の気温......