小松菜の塩麹ペペロンチーノの巻レシピあり

1

おいしそう！

今日はシンプルな小松菜ぺぺリンチーノ！！私、今まで何気なくペペロンチーノにパスタの茹で汁を入れていました。これは油を小麦粉が解け出したお湯で「乳化」する効果がありまして油っこくない仕上がりになります。チャーハンの卵と同じ効果ですね。しかしながらペペロンチーノにも色々な宗派（？）がありまして茹で汁の代わりにパン粉を入れたり茹で汁一切無し等様々です。まあパスタにオリーブオイルかけても美味いで......