●愚者のレーズン種の使い方レシピあり

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おいしそう！

少し前に紹介した愚者のレーズン種の作り方今度はパンを作る時の愚者のレーズン種の使い方をいくつか書いてみます。 1. 仕込み水として使用するパンにレーズンの香りや香ばしい味と焼き色をプラスしたい時に仕込み水の一部(〜30%程度)をレーズン液種にして使用液種のままで使うと発酵力が弱く時間もかかるので愚者の場合は微量のイーストや老麺、ルヴァンリキッドを併用する事が多いです。......