肉蕎麦 レシピあり

肉蕎麦
  1. おいしそう！

今年の我が家の年越し蕎麦は、肉蕎麦です。豚バラ肉を昆布や酒、しょうゆ、みりんなどの調味料と一緒に圧力鍋で炊いて蕎麦つゆに。前の夜から仕込んでおき、朝、鍋の表面全体を覆っている白い脂を丁寧に取り除くとさっぱりとした味になります。冷たくても温かくてもどちらも好きなのですが、今日は冷たい蕎麦に熱々のつゆをかけて食べました。肉はとろりと柔らかく、つゆは豚と昆布で旨みたっ......

kouglofさん

kouglofさん

お菓子の仕事をしています。近著は「オイルで作るふんわりケーキとサクサククッキー」(オレンジページ)。6月15日、新刊「生クリームなしで作るアイスクリームとフローズンデザート」（文化出版局）が発売になります。