アンブル・ノワ

0

おいしそう！

今月の応用クラスでは、アンブル・ノワをご紹介いたします。「アンブル」とはフランス語で「琥珀」の意味です。これは私がケーキ作りを始めたころ、本で目にしてとても衝撃を受けたケーキです。当時、無謀にも、本を見ながら作ってみたのですが、工程の多さに疲れ果てました(笑)元はペルティエのケーキだそうで、その後、近藤冬子先生のところで配合は異なりますが、同じ「アンブル」というケーキを習......