【レッスンブログ】ラムレーズンとくるみのトレイベイク

最近カスタードクリームの試作が続いて卵白が大量に余ったので、いい機会だと思い、卵白だけを使ったレシピを考えました。卵白だけのお菓子と言えば、フィナンシェやダックワーズ、メレンゲ菓子が思い浮かびますが、もう少し目新しさが...

お菓子の仕事をしています。近著は「オイルで作るふんわりケーキとサクサククッキー」(オレンジページ)。6月15日、新刊「生クリームなしで作るアイスクリームとフローズンデザート」（文化出版局）が発売になります。

kouglofさん