パティシエに教えてもらったよ〜シロマカロンレシピ＆作り方〜動画あり

Name: パティシエに教えてもらったよ〜シロマカロンレシピ＆作り方〜
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 砂糖 85g; 水 25g; 卵白 1個分; 粉糖 80g; アーモンドパウダー 80g; 卵白 1個分; バター 100g; 砂糖 50g; 牛乳 25g

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おいしそう！

料理紹介

プロ直伝の押さえておくべき基本のマカロン！
贈り物にしてみたらどうでしょう！？
特に男性陣ww
もちろん女性もOKです。

※動画では、色を付ける場合のタイミングを紹介してます。

★材料
(5人以上分)

砂糖
85g
水
25g
卵白
1個分
粉糖
80g
アーモンドパウダー
80g
卵白
1個分
バター
100g
砂糖
50g
牛乳
25g

★作り方
(1時間以上)

1.
砂糖と水を鍋に入れて、118℃まで加熱する。その間に、卵白を解してハンドミキサーで程々に泡立てます。泡立てながら、熱した砂糖水を糸を垂らすように加えていき、硬いメレンゲを作ります。（イタリアンメレンゲです。）その後、一旦冷蔵庫へ。
2.
粉糖、アーモンドパウダー、卵白はすり合わせるように混ぜます。泡立てる必要はありません。
3.
手順３の物に、メレンゲを3回に分けて混ぜ合わせる。ポイントとしては、1回目はメレンゲを潰してしまって平気で、2回目3回目は泡を潰してしまわないように優しく混ぜます。これで生地の出来上がり。
4.
生地を絞り袋に入れたら、天板にクッキングシートを敷いて、そこへ縁を描くように絞り出していきます。※2〜3回り広がることを念頭に、思った大きさより小さめに絞るのが良いです。
5.
生地の表面を乾かします。1時間を目安に、表面を触れてみて生地がつかなくなったら頃合いです。
6.
150℃で10分ほど焼成。オーブンから取り出して、冷めて生地が安定するまでそのままにしておきます。
7.
マカロンクリームの作り方。室温に置いたバターに粉糖を加え、しっかり混ぜ合わせます。そこへ、牛乳を少しずつ加えていきクリーム状に仕上げていきます。
8.
マカロンの皮にマカロンクリームを適量サンドして完成です。