カリッともっちり！れんこんの揚げしんじょあんかけ

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おいしそう！

料理紹介

さっくりもちもちとしたれんこんの揚げしんじょに、
さっぱりとしたあんをかけました。
あんの残りは、お吸い物に…

★材料
(4人分)

れんこん
一節
海老
６尾
塩
小さじ1/2
卵白
1個分
アゴ出汁パック
２つ
水
4カップ
塩(あんかけ用)
ひとつまみ
薄口醤油
20cc
片栗粉
適量

★作り方
(15～30分)

1.
アゴ出汁パックを水に入れ、弱火に掛け、出汁をとる
2.
出汁に塩と薄口醤油を入れ、あんかけにする分量を他の鍋に移す(残りはお吸い物に)
3.
移した出汁を沸騰させ、水に溶いた片栗粉を入れ、お好みのとろみをだす
4.
レンコンの皮をむき、2cm弱の厚さにレンコンを輪切りにし、残りの部分はすりおろし、輪切りにした方は荒みじんにする
5.
海老の殻をむき、背わたをとり、細かいぶつ切りにする
6.
ボールにレンコンのすりおろし、荒みじん、海老、卵白、塩を加え、まぜる
7.
大さじと小さめのお玉を使い、形をととのえ、温めた油のなかに、お玉から滑らせるように、たねをおとし、揚げる
8.
揚げたレンコンしんじょにあんをかけたら、できあがり

★ワンポイントアドバイス

新鮮なレンコンを使うとレンコンの甘みが、味わえます。
また、揚げるとき最初は高温で、焦げ目がついてきたら、低温で揚げるともっちりと仕上がります。

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: life-funさん

結婚したばかりで、台所であたふたとしていますが、お菓子づくりにはまっています。軽くつまめるような、お菓子。簡単にできちゃうお菓子を作っています。そして、日々のごはんも載せていこうと思っています。

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