【余熱・同時調理】ハーブ豚の赤ワイン煮～ラタトゥイユ添え～

【余熱・同時調理】ハーブ豚の赤ワイン煮～ラタトゥイユ添え～
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    おいしそう！

料理紹介

豚の塊肉を余熱で調理するのでやわらかく美味しくいただけます♪
同時にラタトゥイユもできあがり、お野菜もたっぷり♪
これはソースとしてもスープにしてもOK！バケットにのせてもおいしいです！

材料をお鍋に入れたらあとは待つだけの簡単料理です☆☆



＊リビングワンダーランド2011　実演料理①

★材料

(2人分)

  • 豚肩ロース（ブロック）

    約7２５０ｇ～３００ｇ

  • A　赤ワイン

    ５０ｃｃ

  • A　ローズマリー（枝以外）

    1本

  • A　バルサミコ酢

    大さじ１

  • A　にんにく（みじんぎり）

    １かけら

  • 塩

    小さじ２

  • オリーブオイル

    大さじ１

  • パプリカ（２ｃｍ角切り）

    1/2個

  • かぼちゃ（１ｃｍ角切り）

    ９０ｇ前後

  • ナス（１ｃｍ角切り）

    1本

  • トマト

    1個（小さめの場合は２個）

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    豚肩ロースを２、３等分にして、塩をまんべんなく刷り込み、火が入りやすいように、フォークで所々指す。
    お肉とAを袋に入れて、冷蔵庫で３０分位置いて下味をつける。

  2. 2.

    鍋にオリーブオイルをひいて、1のお肉の表面の色が変わるまで中火で焼き付ける。（漬け汁はとっておく）

    角切りにした野菜も加えて、全体的に油が回ったら、漬け汁を加えて、トマトを鍋に直接すり入れる。

  3. 3.

    2、の鍋の中がふつふつと煮立ったら「アルミホイル」で落し蓋をして、蓋をしめて弱火～中火で８分加熱。
    火からおろしたら（蓋は開けない）バスタオルに包み余熱で火を通す。
    お肉を薄くスライスして、ラタトゥイユと一緒にいただく。

★ワンポイントアドバイス

＊鍋は保温性、蓄熱性の高いお鍋（使用鍋：STAUB鍋）だと、余熱時間は最短約１０分で火が通ります。

普通のお鍋の場合は余熱時間を長めにして、冷めるころには火が通るので早めに作っておいて、放っておくのがおススメです！

＊アルミホイルで保温性が高まるので落し蓋は忘れずに！

ゆっこさん

ゆっこさん

おしゃれも美容ネタも大好き。 そんな普通の金融OLが、食の世界に転身。 だってやっぱり料理が好き。 食べるの大好き。 「美味しい」って言われると嬉しい。