<材料>
アンコウ 60g ぶつ切り
季節の根菜 20g 一口大 大根、かぶ、レンコンなど
チェリートマト 10g 丸のまま
にんにく 5g 1ケつぶし
ピュアオリーブオイル 100g
アンチョビ 3g ちぎり
レモン 8g ......
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1972年7月14日イタリアナポリ生まれ。
日本とイタリアを行き来しつつ修業を重ねる。父から学び、受け継いだ本場ナポリの味“ ナポリ・ピッツァ”を日本で一躍有名にした功労者。
料理において、常にナンバーワンではなくオンリーワンであることを目指している。現在は活躍の場を日本だけではなく、世界へと広げ、日々その味を世界へと発信し続けている。