すね肉、どこ行った？

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おいしそう！

アイスバイン（Ｅｉｓｂｅｉｎ）はドイツの家庭料理で、豚のすね肉を塩漬けしたあと、煮込む料理です。ドイツ料理店なんかで本格的な物を見かけますが、スーパーで売っているのはちょっとハムっぽい・・・、とにかく、作って見ました。間近で初めて見る、デカイすね肉。ソミュール液に漬け込みます。ソミュール液は、水１リットル、塩100g、砂糖50g、ローレル数枚とクローブ、タイム、胡椒。我が家最大のタッパでギリギリ......