ソーセージの作り方(レシピ)：ヤクートブルストレシピあり

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おいしそう！

今回は牛肉と豚肉で作るドイツソーセージ「ヤクートヴルスト」のレシピをご紹介します。ヤクートヴルストは、エマルジョン状の生地(55％)と具である太挽きの肉(45％)を混ぜるので、独特の食感が楽しめます。さらにピスタチオを加えることで香ばしさもプラスしました。 ◆使用ケーシング：ファイブラスケーシング 100mm （http://www.garden-cook.com/products/......

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: garden-cookさん

ソーセージ・ハム・燻製手作り用品販売サイト「ガーデンクック」（http://www.garden-cook.com）店主の自家製ソーセージ・ハムレシピを公開しています。伝統的なスローフード、安心できる大人の味、各地の特産品をフレーバーとしたこだわりの逸品など、趣味で楽しむ手作りハム･ソーセージのレシピ、作り方のメモランダム。