手作りハムの作り方（レシピ）：あぐー豚でジャンボンレシピあり

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おいしそう！

味が良いと評判の沖縄のあぐー豚を使ったハムの作り方をご紹介します。脂身の美しい腿肉でフランス風のノンスモークのハム（ジャンボン）にトライです。今回は貴重な豚肉を整形のためカットすることを避け、原型を維持しながら加工するようにしました。また、ノンスモークですので途中のプロセスは多少異なりますが、ハムの基本的な材料、割合、塩せき方法については変わりません。ハムバッグストッキネット（ht......

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: garden-cookさん

ソーセージ・ハム・燻製手作り用品販売サイト「ガーデンクック」（http://www.garden-cook.com）店主の自家製ソーセージ・ハムレシピを公開しています。伝統的なスローフード、安心できる大人の味、各地の特産品をフレーバーとしたこだわりの逸品など、趣味で楽しむ手作りハム･ソーセージのレシピ、作り方のメモランダム。