スパイスミックスと総合塩漬剤を使ったビアシンケンの作り方レシピあり

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おいしそう！

大好評ドイツAVO社のスパイスミックスを使って作る手作りソーセージのレシピ、第3弾！ビアシンケンは以前も作ったことがありますが、ビアシンケン用のスパイスミックスの取り扱いをはじめましたので再挑戦です。今回は前回より太めの90mmのカラーケーシングを使用したので見た目も美しく迫力のある仕上がり。香り・風味も前回より数段すばらしいものとなりました。エマルジョン生地の中に豚肉の小片が入った、ソーセ......

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: garden-cookさん

ソーセージ・ハム・燻製手作り用品販売サイト「ガーデンクック」（http://www.garden-cook.com）店主の自家製ソーセージ・ハムレシピを公開しています。伝統的なスローフード、安心できる大人の味、各地の特産品をフレーバーとしたこだわりの逸品など、趣味で楽しむ手作りハム･ソーセージのレシピ、作り方のメモランダム。