あたしこの羽、欲しい！ -トビウオ- レシピあり

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おいしそう！

さて、今晩（1/13）の刺身は何にしよう？と「ユー・パレット」へ。綺麗なトビウオと北寄貝２個を購入。姿形が格好いい魚ですね。背の部分は「ひと塩づくり」腹の部分は「甘酢〆」に。今回のトビウオは大型なので、「トビウオのひと塩づくり」と「トビウオの甘酢〆」をつくることに。先ず、うろことり。トビウオってウロコが結構あるのね。大名開きでさばき、皮をむいて、中骨に沿って身を分けてっと。 ■トビ......