縞そいの煮付けレシピあり

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おいしそう！

伊万里の大皿に盛り付けた煮付けは、関東では珍しい〝縞そい”という魚。以前、札幌のお鮨やさんでいただいたことがあります。あまりに大きいので、大味かなという心配は無用だったようで、上品な脂がのって美味しい。今日は、筍を一緒に似て、絹さやをたっぷり添えました。教室を主宰していた20代後半からの11年間。まだまだ青二才だったワタシは、煮付けも煮物も専門書と勘を頼りにレシピをこしらえていたのです・・......