一番だし　二番だし　　　 12･1･2010 レシピあり

1

おいしそう！

先日おでんのために買ったものの、結局は使わなかったがんもどきを料理せねば、と夕べは和食にしました。昆布を沸騰寸前で引き上げ、かつお節を入れて火を止め、漉して一番だし。これでお吸い物を作ります。一番だしで使った昆布とかつお節を入れて火にかけ、更に新たにかつお節を入れて、弱火で10分。漉してから、充分絞ったものが二番だし。この二番出汁に、塩、みりん、薄口醤油、濃い口醤油を加えてがんもどきを......