鯛のアラ炊き　　12・12・2011

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おいしそう！

12月というのは、毎日が何ということなくせわしなく過ぎていきます。この忙しいのに、結構面倒なタイのアラを買ってきてしまったことに、少しばかり後悔しました。無駄にするわけにはいかないので、アラ炊きを作りました。霜降りをして、氷水の中で丁寧にウロコや汚れを取り除きます。昆布を敷いた鍋に水と酒を同量かぶるくらいに入れて、煮立ったらあくを取ります。砂糖を入れて落し蓋をして20分ほど弱火で煮ます。醤......