うなぎのとろろ蒸し　　2・10・2012

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おいしそう！

先日「うなちら」にしたうなぎがまだ少し残っていて、早く使わねばと気をもんでいました。うなぎにはうざくや、かぶら蒸し、卵とじ等色々な料理法がありますが、今回はとろろ蒸しにしてみました。うなぎは一口大に切り、少量のたれをかけ、器に入れて蒸します。熱くなったところへおろしたとろろを加えます。とろろには少量の塩とあれば卵白を加えます。私は少量の白身のために卵を1個使いたくなかったので、片栗粉を少々......