塩麹鶏肉のハーブカツ & アボカドスープ　　5・15・2012 レシピあり

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おいしそう！

鶏肉の胸肉を塩麹にマリネして、1枚は和風にグリル、残りの1枚は次の日にハーブカツにしてみました。私の好みから言えば、魚や肉は3-5時間塩麹にマリネするのが最適です。今回は賞味期限が切れそうだったので、1枚は丸一日マリネしましたが、やはり塩味がきつくなり、お肉も締まりすぎました。塩麹に漬けた鶏胸肉（この場合は腿肉でなく胸肉が私の好みです。）の水分をふき取り、小麦粉をまぶし、とき卵にくぐら......