塩麹にマリネした鰤のグリル & プルーンのシチュー　　6・2・2012

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おいしそう！

最近は塩麹が調味料の一つとしてすっかり定着してきました。どんな料理にも合い、美味しくなる塩麹は本当に便利です。夕べは鰤の切り身を塩麹に5時間ほどマリネして、オリーブオイルを塗ってグリルしました。添えたソースは鉢植えから取ってきたハーブ類です。オレガノ、タイム、バジル、そして今回なくてはならないのが、ミントです。これらのハーブをみじん切りにして、水で洗ってからペーパータオルに包んで水気を絞り......