メバルの煮付け　　8・1・2013 レシピあり

調理時間：15～30分

9

おいしそう！

珍しくニジヤさんでメバルを見つけました。お頭付きの魚は下処理が面倒ですが、内臓は取ってあったので随分楽でした。鱗を取って80度くらいのお湯に漬けて氷水に取り、丁寧に鱗とぬめりをとります。鰹だし汁、酒、水、みりん、醤油で煮汁を作り紙蓋(私はアルミホイル)をして煮汁をかけながらゆっくり煮ます。調味料の割合は1：1：1：1/2：1/2。最後にたまり醤油を入れるのを忘れましたが、しょうがと木の......