あん肝レシピあり

16

おいしそう！

この２−３年日本食料品店から消えていた生のアンコウの肝が再登場しました。もちろん早速買い求めました。塩で３０分ほど締め、水洗いして水気を拭き取り、丁寧に血管と薄い膜を取り除きます。あとで整形するので、この段階では少し崩れても大丈夫です。酒を振って水気を拭き、縦にいくつかに切り分け、ラップできっちり円筒形にし、更にアルミホイルで包み、両端はねじります。竹串で10箇所くら......