ハガツオの叩き＆一人用土鍋と柚子醤油レシピあり

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おいしそう！

週末の日本食料品店には時々目先の変わったものが置いてあり、それが楽しみで訪れます。昨日はハガツオ。耳慣れない名前の魚です。皮がついたままお刺身コーナーに置いてあり、日本からの直輸入です。冷凍物でないフレッシュなものなので、焼き霜造りで叩きにしてみました。串を刺して直火で皮目に良い焼き色をつけ、ひっくり返してさっと炙り、氷水につけます。１センチ厚さに切り、酢醤油をかけて包丁の腹......