連子鯛を1尾　♪湯引き、あら煮、風干し♪ レシピあり

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おいしそう！

連れ帰った２匹目のお魚、連子鯛。またの名前をキダイ。これはたまに日本食料品店でお刺身として売られていることがあります。まずは頭を外し、今回は二枚おろし。頭はいくつかに切り分けてアラ煮。目を見ると新鮮さが分かります。一呼吸置いた熱湯をかけ、すぐに氷水にとり、鱗や血合いをとりますが、丁寧にした処理してあるので余分な鱗が全くなく、とても扱いやすかったです。今回はアラがちょうどかぶるく......