オナガダイの湯霜造り・塩締め・骨蒸しレシピあり

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おいしそう！

お取り寄せした魚の二日目の料理はオナガダイ、又の名をハマダイ。フエダイ科ハマダイ属の深海魚なそうです。どの名前も私には馴染みがありませんが、高級魚なそうです。ご覧の通り、目は金目鯛に似ていますが、スレンダーで美しい姿をしています。この日はこれを三枚におろし、表題の料理にしてみました。半身の幅があるので、中骨のところで縦半分に切ったので、サクが４枚できました。そのうちの２枚は次の日の........