黄ハタと石鯛のカルパッチョ＆蛍烏賊とスイートオニオンのマリネレシピあり

調理時間：5～15分

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おいしそう！

魚が届いた翌日、魚はおろしてフィレにした方が長持ちするらしいので、頑張って残りの２尾もさばきました。大きな黄ハタは頭を外し、２枚おろし。半身は塩締めにして、その半分はカルパッチョ、残りは昆布締めにして保存。骨をつけた半身は風干しにして冷凍。（海水くらいの濃度の塩水に昆布を入れ、30−1時間漬け、扇風器の強で３−4時間）石鯛は３枚におろし、半身のまたその半分をカルパッチョ。 ......