黄ハタと石鯛のカルパッチョ＆蛍烏賊とスイートオニオンのマリネ レシピあり

黄ハタと石鯛のカルパッチョ＆蛍烏賊とスイートオニオンのマリネ
  1. 15
    おいしそう！
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魚が届いた翌日、魚はおろしてフィレにした方が長持ちするらしいので、頑張って残りの２尾もさばきました。 大きな黄ハタは頭を外し、２枚おろし。半身は塩締めにして、その半分はカルパッチョ、残りは昆布締めにして保存。 骨をつけた半身は風干しにして冷凍。（海水くらいの濃度の塩水に昆布を入れ、30−1時間漬け、扇風器の強で３−4時間） 石鯛は３枚におろし、半身のまたその半分をカルパッチョ。 ......

Mchappykunさん

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南カリフォルニア、サンディエゴから毎日の料理とレシピ、美味しいレストラン、日常のワンコとの生活などを綴ります。