煮こごりレシピあり

調理時間：15～30分

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おいしそう！

お魚を煮た後、煮汁ごと冷蔵庫に入れると美味しい煮こごりができます。私はこの煮こごりが大好きで、そのためにアラ煮を作ります。でも、３月にメバルを煮付けたときはサラサラのままでちっとも固まらず、こんなこともあるのかとびっくりしました。もちろん、パイナップルやキウイなどはタンパク質分解酵素が含まれているので、ゼラチン質は固まりにくいのですが、メバルの煮付けがなぜかたまらなかったのか、未だ......