はも丼レシピあり

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おいしそう！

６月末にお取り寄せした鱧の一部は冷凍したので、先日丼にしました。湯木貞一さんの「吉兆味ばなし」を参考にして、同量の酒とみりんを煮立て、やはり同量の醤油を加えて、煮立ったらすぐ火を止め、タレを作りました。「これはおいしそうな色がつかなければいけません」と書かれてあったのですが、焼き過ぎてしまいそうで、「香ばしいきつね色」をつけることはできませんでした。でも、大葉と木の芽を散らした......