鰹のてこね寿司・キビナゴの酢の物＆金目鯛と墨烏賊のカルパッチョ等レシピあり

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おいしそう！

前日の鰹の塩締めを3分の１ほど残しておいたので、次の日のお昼はてこね寿司にしました。酢飯に白胡麻、大葉の千切り（水につけてアクを取ります。）を混ぜます。一方薄くスライスした鰹は酒、味醂、醤油の汁に5分ほど浸けておきます。割合は私はほぼ同量ですが、味見をしながら好みの味付けにしてください。塩締めしているので浸けるのは短くて良いです。下味がない場合は15分ほど浸けた方が良いでしょう。 ......