イカ墨パスタ＆キビナゴ・新イカ・金目鯛の天ぷらレシピあり

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おいしそう！

今回のお取り寄せに入っていたスミイカは、新イカと呼ばれる子供のスミイカなそうです。７月の下旬頃から水揚げされ、９月末には終わるとても短い期間のレア物でした。お取り寄せをお世話してくださった方が教えてくださいました。新イカは柔らかで旨味と甘味のある美味しいイカです。握りには一貫に一枚使うそうで、それだけ小さいのです。前日カルパッチョにした新イカの墨とワタはもちろん捨てずに冷蔵庫......