イサキのポワレとカルパッチョ＆蛍烏賊とアスパラのバター醤油レシピあり

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おいしそう！

お取り寄せの魚二日目はイサキ。この日は洋風に仕立てたく、ポワレとカルパッチョにしました。頭を外し、三枚におろした皮のついた半身をポワレ、もう一方の半身は皮を引いてカルパッチョ。頭で出汁をとり、ポワレのソースに使いました。煮詰めた出し汁に生クリームと粒マスタードを加えたソースで、添えたジャガ芋のガレット共に、とても美味しくできました。ポワレはこの方のYouTubeを参考に......