梅干しの備忘録＿2021 レシピあり

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おいしそう！

今年は２年ぶりに梅干しを漬けたので、備忘録としてアップします。日本食料品店、マルカイから買ってきた梅干しは黄色くなるまで二日間室内に置きました。洗ってヘタを楊枝などでとり、一晩水に浸けアク抜き。塩をまぶして綺麗に洗い、ウオッカで消毒した器の中に。塩は梅の１２％。これはかなり塩分が少ないです。ジップロックに水を入れて重石代わりにし、冷暗所へ。時々振って水が上がるのを待ちます......