ヒゲダラの昆布締め＆西京漬＆アラと蕪の炊いたんレシピあり

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おいしそう！

ヒゲダラは口のあたりに髭があるからついた名前なそうです。よく見たのですが、髭は見当たらず。。。。内臓や鱗を取った状態で来るので、その時にでも取られたのでしょうか？このヒゲダラも初めてのお魚です。身が柔らかいので、刺身ではなく昆布締めにした方が良い、とありました。３枚におろしましたが、確かに身が柔らかです。半身は昆布締め。残りの半身は西京漬に。西京味噌に酒と味醂を加えますが、量......