金目鯛の干物レシピあり

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おいしそう！

今回はお頭付きの干物にしました。この方が見栄えが良いですね。また、カマの部分や頬肉など食べ応えがあります。金目鯛の半身はいつものように5.６％の塩水に1時間浸けました。詳しく書くと、1500mlの水、84gの海塩、昆布10cm、酒大匙1−2です。この塩水濃度が私にはちょうど良いです。干物ですから多少塩気はあった方が良いのですが、しょっぱすぎるのも美味しくありません。水気をきっち......