カサゴのアクアパッツァ＆ホタルイカのセヴィチェレシピあり

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おいしそう！

ポワレにしたカサゴの残りの半身はそのままラップして、翌日アクアパッツァにしました。これもレシピは以前のここ⭐️を参考になさってください。アサリは時として砂抜きをしても砂が残ることがありますので、私はアサリは先に茹でてしまい、(あるいは蒸して）貝と汁に分けておきます。こうすれば、しっかり砂を取り除くことができます。頭や骨からも出汁が出て、スープもとても美味しいので、多めの汁にして......