鮎の低温調理（スー・ヴィードゥ）の顛末記レシピあり

人数：1人分
調理時間：1時間以上

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おいしそう！

鮎の３尾目はコンフィにしようと思っていました。 2年前初めてお取り寄せで鮎が来たときに作ったコンフィが、頭も骨も全て美味しく食べられることに感激し、また作りたいと思っていたのです。コンフィを作るにあたって再度ネットを検索していると、興味を惹く調理法に出会いました。それがスー・ヴィードゥを使った調理です。日本の低温調理器具ボニークのホームページで見つけたのは９５度Cで５時間。そ......