茄子と茗荷のナムル＆オクラのカレー風味レシピあり

人数：1人分
調理時間：5～15分

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おいしそう！

今年の1月、鉢植えの茗荷を掘り起こし根っこを切って新しい土と肥料を入れて植え替えたのが功を奏し、この夏は昨年よりは収穫できました。(昨年はたったの3本でした。）途中で数が分からなくなったのですが、多分十数本。この茗荷と茄子を使ってナムル風。茄子は縦に半分に切ってから、2−３ミリの厚さに切り塩水に漬けていきます。茗荷も薄切りにして、茄子と一緒に塩水に漬けて15分。しっかり絞って......