イトヨリの昆布締めの焼き霜造り＆メジナのポワレ、お刺身サラダ、アラと白菜の蒸し物レシピあり

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おいしそう！

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今まで昆布締めは皮を引くべきだと思っていましたが、皮がついたままでも昆布締めにできるか試してみました。皮をつけたまま一晩昆布締めにしたイトヨリの端を少し食べてみましたが、やはり皮が気になります。そこで、昆布締めにしたものを皮目だけバーナーで炙って焼き霜造りにしました。炙ると折角の美しい皮目が台無しですが、焼いた香ばしさも加わり、昆布に締められて身もしっかりとなり、とても美味しくでき......