タマメのポワレ・昆布締め＆鯛のカルパッチョ

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おいしそう！

昨晩の夕食は一日塩麹につけておいたタマメをポワレにしました。ソースはバルサミコ酢とポートワインを煮詰めたものです。紫バジルの花を添えて。最後のお魚、鯛はカルパッチョに。三枚におろしてから軽く塩をして締めました。胡瓜とカラフルなミニトマト。ドレッシングは塩レモン、柚子胡椒、レモン汁、塩胡椒、醤油、オリーブオイル。最後に大葉を千切って散らしました。塩で締めると味がしっかりついて、美味しいで......