カワハギ（ウマヅラハゲ）のお刺身としゃぶしゃぶレシピあり

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おいしそう！

この日食卓に乗せたのはカワハギ。今まで2回調理したことがあります。外側の厚い皮はすでにとってあり、肝がついたままです。久しぶりに握った出刃包丁。やっぱり腕が落ちているみたいです。4ヶ月も空きましたからね。なんとか３枚におろし、3/4はお刺身。肝は血管を骨抜きで取り除き、氷塩水に30分つけておきます。鮮度の良い肝は生でも食べられるそうですが、日本から来たのですから３分間茹......